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河北省鹽山縣市場監管局創新食品安全監管模式

  近兩年來,鹽山縣市監局立足實際,突出問題導向,在食品安全監管方面積極創新。以最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責,確保人民群眾“舌尖上的安全”。

 


 

  快檢車成為了商超里的“監督眼”

 

  市監局的快檢車每天出現在各個商超、蔬菜市場、集貿市場,挨個在攤位上隨機抽樣,將樣品拿到車上檢測室進行農殘等安全檢測,將結果實時粘貼到公示欄上,讓消費者買放心的蔬菜果品。快檢車監視著市場里的食品安全,為百姓把嚴“入口關”。今年,開展了“快檢五進”活動,進農村、進學校、進商超、進企業、進機關,目前,快檢車走遍了全縣150家農村集市、520家商超、68個學校食堂、機關、養老院。現場隨機抽檢了蔬菜、副食產品以及水產品和肉制品,完成食品快速檢測728批次,快檢合格率為99.7%。同時,對大中型商場超市安裝了可追溯系統,每個銷售區域都張貼了二維碼;掃碼即可查詢產品的來源、購貨渠道等。

 

  為了加強食品檢測,鹽山縣投資幾百萬元,建立了縣食品檢驗所,具備了基本的檢測能力。在下屬各執法分局成立了區域性食品快檢中心,在大型蔬菜市場成立農產品質量安全監管站。從2018年開始,在全縣大中型商超建立了20多個食品安全快速檢測室,按照“市場化運作、第三方檢測、政府購買服務”的模式,統一標準、統一信息、統一監管,對農貿市場和生鮮超市的新鮮果蔬、水產品、肉及肉制品、干貨和豆制品中的農殘、孔雀石綠、呋喃類藥物、氯霉素、瘦肉精、吊白塊、甲醛、二氧化硫等較為常見的有毒有害物質加強檢測,對不合格產品及時核查處置,確保了全縣食品安全。

 



  視頻廚房成為了百姓用餐的“放心灶”

 

  自2019年開始,為讓消費者吃得放心,防止“病從口入”,縣市監局出臺了一系列管理措施和實施方案,學校食堂、大型餐館以及中央廚房、集體配餐單位等重點單位率先完成“明廚亮灶”標準化改造。積極幫助餐飲企業引進4D廚房管理模式。

 

  目前,全縣已有餐飲服務單位263家。實行了“明廚亮灶”,透明廚房達到250多家。并按照量化分級管理標準,進行升級管理。目前,全縣已有90%以上的餐飲單位達到B級。如今,食客在這些餐館用餐,通過開放的廚房,或店內的屏幕,可以看到廚師的一舉一動,操作透明換來的是消費安心。同時,餐飲單位的食品原材料的來源信息和檢驗檢測信息在監管平臺和顯示設備上公示,接受消費者監督。

 



  移動餐車成為了農村聚餐的“安全閥”

 

  農村婚喪嫁娶辦酒席露天操作,露天就餐,但由于衛生狀況差,食材未檢測,廚工無證操作,隱藏著很大的安全風險。農村集體聚餐承辦隊伍,大多是臨時組建、各自為政的“游擊隊”,縣市監局從實際出發,引導其向公司化運營發展,組織開展集中培訓考核、健康體檢,配套統一的工作服,使“游擊隊”成為訓練有素的“正規軍”。目前,全縣35家移動餐車均已在鄉鎮食安所建檔管理。同時對承辦酒席要申報備案、食材來源把關、菜譜審查、加工過程追蹤等一整套監管“標準動作”。農村聚餐的風險被降到了最低,安全系數得到極大提高。近兩年來未發生一起農村集體聚餐食品安全事故。

 



  核酸檢測成為了冷鏈食品的“防火墻”

 

  為做好常態化的疫情防控,縣市監局推進冷鏈集中生產加工、冷鏈配送、冷藏銷售的全封閉管理模式,探索豆制品海鮮制品、進口肉品、質量安全保障工作。采取“政府指導、部門聯合、嚴防嚴控”的措施,今年對全縣所有冷鏈運輸車輛及工人全部定期進行核酸檢測,對96家冷庫及儲存食品和作業人員全部登記造冊,并對相關的儲存產品全部核酸檢測,對52家大中型商超內的冷鏈食品定期抽檢和核酸檢測,確保百姓買到新鮮放心的冷凍食品。目前,全縣共排查畜禽肉、水產品1630噸,抽取食品及環境樣本877個,檢測人員1824人。

 

  創新之路,永無止境。現在到商超內買肉菜,只要用手機在肉品智能交易監管平臺一查,就能知道買的肉是在哪里屠宰的,經過哪些銷售渠道,是否進行了檢測,發現“白板肉”手機上可以舉報,今年,鹽山縣正在加快推進“互聯網+監管”、食品小作坊規范提質、肉品智能交易監管、農村集體聚餐信息化管理、肉菜流通追溯體系等建設,打造鹽山食安創建品牌。

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